슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 레시피와 성공 비법 대공개

작성자: J.K. | 검수자: M.L. | 업데이트: 2025년 12월 9일

슈톨렌 만드는 방법, 정말 어렵지 않을까요? 2025년 겨울, 집에서 직접 만드는 슈톨렌으로 특별한 크리스마스를 준비해보세요! 이 가이드가 여러분을 달콤한 베이킹의 세계로 안내할 것입니다.

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 레시피와 성공 비법 대공개

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 레시피와 성공 비법 대공개

목차 📋

• 1. 2025년 슈톨렌 트렌드와 기본 재료 준비 🛒
• 2. 슈톨렌 반죽 만들기: 황금 비율의 비밀 🧑‍🍳
• 3. 건과일 전처리 및 속재료 혼합 노하우 🍇
• 4. 발효와 성형: 슈톨렌의 아름다운 형태 잡기 ✨
• 5. 완벽한 슈톨렌 굽기 및 버터 샤워 🧈
• 6. 슈톨렌 숙성 및 보관법: 더 깊은 맛을 위해 🗓️
• 7. 슈톨렌을 더욱 특별하게 즐기는 팁 🎁

안녕하세요, 베이킹을 사랑하는 여러분! 2025년의 크리스마스가 다가오면서, 달콤하고 향긋한 슈톨렌에 대한 관심이 더욱 뜨거워지고 있습니다. 단순히 빵을 넘어선 크리스마스 전통 디저트 슈톨렌은 가족, 친구들과 함께 따뜻한 연말 분위기를 만끽하기에 더없이 좋은 선택이죠. 올해는 직접 슈톨렌을 만들어 소중한 사람들에게 선물하거나, 집안 가득 퍼지는 달콤한 향기로 특별한 추억을 만들어보는 건 어떨까요? 이 글에서는 2025년 최신 베이킹 트렌드를 반영한 슈톨렌 만드는 방법과 성공을 위한 모든 팁을 자세히 알려드릴게요. 복잡하게만 느껴졌던 슈톨렌 만들기가 의외로 쉽고 즐거운 과정이 될 수 있도록, 지금부터 저와 함께 슈톨렌의 매력에 푹 빠져봅시다! 🎅

2025년 슈톨렌 트렌드와 기본 재료 준비 🛒

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 트렌드를 반영한 완벽 가이드 🎄

2025년 슈톨렌 트렌드는 ‘개인의 취향을 반영한 맞춤형 슈톨렌’이 핵심입니다. 전통적인 맛을 유지하면서도 비건 슈톨렌, 저당 슈톨렌, 글루텐 프리 슈톨렌 등 다양한 건강 지향적 옵션이 인기를 끌고 있죠. 또한, 제주 감귤, 국내산 유자 등 지역 특산물을 활용한 퓨전 슈톨렌도 주목받고 있습니다. 슈톨렌 만드는 방법의 첫걸음은 바로 신선하고 좋은 재료를 준비하는 것입니다. 밀가루는 강력분을 사용하는 것이 일반적이지만, 부드러운 식감을 원한다면 중력분을 섞어 쓰는 것도 좋은 방법이에요. 버터는 무염 버터를 사용하고, 설탕은 정제되지 않은 유기농 설탕을 선택하면 풍미가 더욱 깊어집니다. 건과일은 오렌지 필, 레몬 필, 건포도, 크랜베리 등을 다양하게 준비하고, 럼이나 브랜디에 충분히 절여두면 맛과 향이 훨씬 좋아집니다. 견과류는 아몬드, 호두 등을 살짝 볶아 사용하면 고소함이 배가됩니다. 마지팬은 슈톨렌의 핵심 재료 중 하나이니, 품질 좋은 것을 선택하는 것이 중요합니다.

2025년 슈톨렌 핵심 재료 및 특징

재료	특징 및 팁
강력분	글루텐 함량이 높아 쫄깃한 식감 부여. (필요시 중력분 혼합)
무염 버터	풍미를 좌우하는 핵심 재료, 실온에 두어 부드럽게 준비.
건과일 & 럼	럼에 24시간 이상 절여 깊은 향과 촉촉함을 더함.
신선하고 품질 좋은 재료는 슈톨렌의 맛을 결정하는 가장 중요한 요소입니다.

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출처: 2025년 홈베이킹 트렌드 보고서

슈톨렌 반죽 만들기: 황금 비율의 비밀 🧑‍🍳

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 트렌드를 반영한 완벽 가이드 🎄

슈톨렌 만드는 방법 중 가장 중요한 단계 중 하나는 바로 반죽을 만드는 것입니다. 슈톨렌 반죽은 일반 빵 반죽보다 버터와 설탕 함량이 높아 자칫하면 질기거나 딱딱해질 수 있어요. 성공적인 반죽의 핵심은 충분한 글루텐 형성과 적절한 휴지 시간입니다. 먼저, 따뜻한 우유에 설탕과 이스트를 넣고 활성화시킨 후, 밀가루, 소금, 달걀을 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온에 두어 부드러워진 버터를 조금씩 넣어가며 매끄러워질 때까지 치대야 합니다. 이때 버터가 너무 차갑거나 뜨거우면 반죽이 분리될 수 있으니 주의해야 해요. 반죽이 손에 묻지 않고 탄력 있게 늘어나는 상태가 되면 성공입니다. 반죽을 너무 오래 치대면 글루텐이 과하게 형성되어 질겨질 수 있으니, 적당한 선에서 마무리하는 것이 중요합니다. 반죽이 완성되면 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시작합니다.

슈톨렌 반죽 황금 비율 (추정치)

재료	비율 (밀가루 100g 기준)
강력분	100%
버터	40-50%
설탕	15-20%
이스트와 소금은 레시피에 따라 적절히 조절해야 하며, 위 비율은 추정치이므로 확인 필요합니다.

반죽 노하우 더 알아보기 💡

출처: 베이킹 마스터 클래스 가이드

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건과일 전처리 및 속재료 혼합 노하우 🍇

슈톨렌 만드는 방법의 진정한 매력은 풍부한 건과일과 견과류에서 나옵니다. 이 속재료들을 제대로 준비하는 것이 슈톨렌의 맛을 한층 끌어올리는 비법이에요. 건과일은 럼이나 브랜디에 최소 24시간, 가능하면 며칠 동안 절여두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 건과일이 촉촉해지고, 술의 향이 깊게 배어들어 슈톨렌의 풍미를 더해줍니다. 2025년에는 다양한 종류의 건과일을 믹스하여 사용하는 것이 트렌드입니다. 건포도, 크랜베리, 오렌지 필, 레몬 필 외에 건체리나 건무화과 등을 추가하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있어요. 견과류는 아몬드, 호두, 피칸 등을 살짝 볶아서 사용하면 고소한 맛과 향이 살아납니다. 1차 발효를 마친 반죽에 건과일과 견과류를 넣고 마지팬을 감싸 넣는 과정은 매우 중요합니다. 속재료가 반죽에 골고루 섞이도록 조심스럽게 반죽해야 합니다. 너무 세게 치대면 건과일이 으스러지거나 마지팬이 터질 수 있으니 주의하세요.

건과일 전처리 및 활용 팁

건과일 종류	전처리 방법	추가 팁
건포도, 크랜베리	럼 또는 브랜디에 24시간 이상 절이기	수분을 충분히 흡수시켜 촉촉하게 유지
오렌지/레몬 필	끓는 물에 데쳐 쓴맛 제거 후 절이기	향긋한 시트러스 향 강화
견과류 (아몬드, 호두)	마른 팬에 살짝 볶거나 오븐에 굽기	고소한 풍미 극대화
건과일의 종류와 절이는 시간은 개인의 취향에 따라 조절 가능합니다.

건과일 전처리 가이드 보기 📚

출처: 유럽 전통 베이킹 비법

발효와 성형: 슈톨렌의 아름다운 형태 잡기 ✨

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 트렌드를 반영한 완벽 가이드 🎄

슈톨렌 만드는 방법에서 발효는 빵의 맛과 식감을 좌우하는 중요한 단계입니다. 특히 슈톨렌은 버터 함량이 높아 발효 시간이 일반 빵보다 길어질 수 있으니 인내심을 가지고 기다려야 해요. 1차 발효를 마친 반죽에 속재료를 넣고 섞은 후, 이제 슈톨렌 특유의 모양을 잡아줄 차례입니다. 반죽을 밀대로 납작하게 밀어 직사각형 형태로 만든 다음, 가운데 마지팬을 길게 올리고 반죽의 한쪽 면을 접어 마지팬을 감싸듯이 덮어줍니다. 이렇게 하면 슈톨렌의 상징적인 모양이 완성됩니다. 마지팬이 반죽 안에 잘 감싸져야 구울 때 흘러나오지 않으니 꼼꼼하게 작업해야 합니다. 성형을 마친 슈톨렌은 다시 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다. 2차 발효는 1차 발효보다 짧게 진행하며, 반죽이 부풀어 오르는 정도를 잘 관찰해야 합니다. 너무 과발효되면 구울 때 주저앉을 수 있고, 덜 발효되면 빵이 뻑뻑해질 수 있으니 적절한 타이밍을 잡는 것이 중요합니다.

슈톨렌 발효 및 성형 체크리스트

단계	핵심 포인트	주의사항
1차 발효	반죽 2배 이상 부풀기 (약 1-2시간)	과발효 주의, 따뜻한 곳에서 진행
성형	마지팬 잘 감싸기, 슈톨렌 형태 잡기	반죽 찢어지지 않도록 조심
2차 발효	반죽 1.5배 부풀기 (약 30-40분)	발효 정도 수시로 확인
발효 환경(온도, 습도)에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.

슈톨렌 성형 영상 보러가기 ▶️

출처: 베이킹 전문가의 팁

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완벽한 슈톨렌 굽기 및 버터 샤워 🧈

슈톨렌 만드는 방법의 하이라이트는 바로 오븐에서 황금빛으로 구워지는 순간입니다. 2차 발효를 마친 슈톨렌은 예열된 오븐에 넣어 노릇하게 구워줍니다. 오븐의 종류와 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 중간중간 색깔을 확인하며 조절하는 것이 중요합니다. 슈톨렌이 다 구워지면 오븐에서 꺼내자마자 녹인 버터를 듬뿍 발라주는 '버터 샤워' 과정을 거쳐야 합니다. 이 과정은 슈톨렌의 촉촉함을 유지하고, 보존 기간을 늘려주는 아주 중요한 단계입니다. 뜨거울 때 버터를 발라야 빵이 버터를 잘 흡수하므로, 망설이지 말고 충분히 발라주세요. 버터가 다 흡수되면 슈톨렌이 식기 전에 슈거파우더를 뿌려줍니다. 이 슈거파우더 층은 슈톨렌을 건조함으로부터 보호하고, 특유의 하얀 눈 덮인 모습을 연출해줍니다. 슈거파우더는 일반 설탕이 아닌 전분 함유 슈거파우더를 사용해야 녹지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.

슈톨렌 굽기 & 버터 샤워 가이드

단계	방법	핵심 팁
굽기	170~180°C 예열 오븐에 30~40분 굽기 (추정치)	오븐 사양에 따라 시간/온도 조절, 속까지 익었는지 확인
버터 샤워	구워진 즉시 녹인 버터 듬뿍 바르기	뜨거울 때 3~4회 반복하여 충분히 흡수시킬 것
슈거파우더	식기 전 전분 함유 슈거파우더 뿌리기	고르게 뿌려 코팅 효과 주기
굽는 시간과 온도는 오븐마다 차이가 있으므로, 반드시 조리 중 확인이 필요합니다.

완벽한 굽기 온도 설정하기 🔥

출처: 독일 전통 베이커리 레시피

슈톨렌 숙성 및 보관법: 더 깊은 맛을 위해 🗓️

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 트렌드를 반영한 완벽 가이드 🎄

슈톨렌 만드는 방법의 마지막이자 가장 중요한 과정은 바로 숙성입니다. 슈톨렌은 갓 구웠을 때도 맛있지만, 숙성 과정을 거치면서 건과일의 향과 버터의 풍미가 빵 전체에 스며들어 훨씬 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 최소 2주에서 길게는 한 달 이상 숙성시키는 것을 추천합니다. 숙성 전에는 슈톨렌을 랩이나 밀폐 용기에 단단히 포장하여 공기와의 접촉을 최소화해야 합니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하며, 냉장 보관 시에는 맛이 변질될 수 있으므로 주의해야 합니다. 2025년에는 슈톨렌 전용 보관함이나 진공 포장기를 활용하여 숙성 효과를 극대화하는 방법이 인기를 얻고 있습니다. 슈톨렌은 잘 보관하면 크리스마스 시즌 내내 즐길 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 깊어지는 매력이 있습니다. 먹기 직전에 얇게 썰어 차 또는 커피와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.

슈톨렌 숙성 & 보관 최적화

항목	방법	효과
숙성 기간	최소 2주 ~ 1개월 이상	풍미 극대화, 맛의 깊이 증가
포장	랩 + 알루미늄 호일 + 밀폐 용기	공기 접촉 차단, 건조 방지
보관 장소	서늘하고 건조한 실온 (15~20°C)	최적의 숙성 환경 제공
냉장 보관은 슈톨렌의 맛과 식감을 저해할 수 있으니 가급적 피하는 것이 좋습니다.

슈톨렌 장기 보관 꿀팁 확인하기 🍯

출처: 유럽 베이킹 협회 가이드라인

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슈톨렌을 더욱 특별하게 즐기는 팁 🎁

슈톨렌 만드는 방법: 2025년 최신 트렌드를 반영한 완벽 가이드 🎄

슈톨렌 만드는 방법을 익혔다면, 이제 이 특별한 빵을 더욱 맛있게 즐기는 팁을 알아볼 차례입니다. 슈톨렌은 얇게 썰어서 먹는 것이 일반적입니다. 너무 두껍게 썰면 건과일과 버터의 풍미를 제대로 느끼기 어렵고, 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다. 2025년에는 슈톨렌을 따뜻한 와인인 뱅쇼나 향긋한 홍차, 또는 고소한 라떼와 함께 즐기는 것이 유행입니다. 특히 뱅쇼의 은은한 향과 슈톨렌의 달콤함이 어우러지면 환상적인 조화를 이룹니다. 슈톨렌을 선물할 때는 예쁜 포장과 함께 직접 쓴 손글씨 카드를 동봉하면 받는 사람에게 더욱 큰 감동을 줄 수 있습니다. 크리스마스 파티에 슈톨렌을 준비한다면, 치즈 플래터나 신선한 과일과 함께 내놓아 더욱 풍성한 디저트 테이블을 연출해보세요. 슈톨렌은 단순한 디저트를 넘어, 사랑과 정성을 담아 나누는 특별한 의미를 지니고 있습니다. 올해는 직접 만든 슈톨렌으로 소중한 사람들과 따뜻하고 행복한 연말을 보내시길 바랍니다! 🎄

슈톨렌 즐기기 & 페어링 가이드

방법	추천 페어링
얇게 썰기	한 입 크기로 썰어 다양한 맛을 음미
따뜻한 음료	뱅쇼, 홍차, 라떼, 아메리카노
곁들임	신선한 과일, 크림치즈, 견과류
슈톨렌은 시간이 지날수록 맛이 깊어지므로, 숙성 후 즐기는 것이 더욱 좋습니다.

슈톨렌과 어울리는 음료 레시피 🍷

출처: 라이프스타일 매거진, 2025년 겨울호

 

💡 슈톨렌 만들기 핵심 요약

핵심 강조 1: 신선한 재료와 충분한 건과일 전처리가 풍미를 좌우합니다.

핵심 강조 2: 반죽의 적절한 발효와 마지팬을 감싸는 성형 기술이 중요합니다.

사용자 경험 강조: 구운 직후 버터 샤워와 숙성 과정을 거쳐야 진정한 슈톨렌 맛을 느낄 수 있습니다.

이 가이드로 여러분의 슈톨렌 만들기가 더욱 즐거워지길 바랍니다! 😊

자주 묻는 질문 ❓

Q1: 슈톨렌 만드는 방법, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을까요?

A1: 네, 물론입니다! 이 가이드에 따라 차근차근 진행하시면 초보자도 충분히 맛있는 슈톨렌을 만들 수 있습니다. 중요한 것은 정확한 계량과 인내심이에요.

Q2: 슈톨렌 만들 때 어떤 종류의 밀가루를 사용해야 하나요?

A2: 주로 강력분을 사용하지만, 좀 더 부드러운 식감을 원하면 중력분을 섞어 쓰는 것도 좋은 방법입니다.

Q3: 건과일은 꼭 럼에 절여야 하나요?

A3: 럼에 절이면 풍미가 깊어지고 촉촉해지지만, 알코올을 원치 않는다면 오렌지 주스나 따뜻한 물에 불려도 됩니다.

Q4: 슈톨렌 반죽이 너무 질어요. 어떻게 해야 하나요?

A4: 밀가루를 아주 소량씩 추가하면서 반죽하거나, 손에 오일을 살짝 바르고 치대면 도움이 됩니다.

Q5: 마지팬은 꼭 넣어야 하나요?

A5: 마지팬은 슈톨렌의 전통적인 재료로, 고소하고 달콤한 맛을 더해줍니다. 필수는 아니지만, 넣는 것을 추천합니다.

Q6: 슈톨렌 발효 시간은 얼마나 걸리나요?

A6: 1차 발효는 1~2시간, 2차 발효는 30~40분 정도 소요되지만, 실내 온도에 따라 달라질 수 있습니다.

Q7: 슈톨렌 굽는 온도는 몇 도가 적당한가요?

A7: 보통 170~180°C 예열 오븐에서 30~40분 정도 굽지만, 오븐 사양에 따라 조절해야 합니다.

Q8: 슈톨렌 버터 샤워는 왜 하는 건가요?

A8: 빵의 촉촉함을 유지하고, 보존 기간을 늘리며 풍미를 더해주는 중요한 과정입니다.

Q9: 슈거파우더가 녹아요. 왜 그런가요?

A9: 전분 함유 슈거파우더를 사용하지 않거나, 슈톨렌이 충분히 식지 않았을 때 뿌리면 녹을 수 있습니다.

Q10: 슈톨렌 숙성은 꼭 해야 하나요? 슈톨렌 만드는 방법의 핵심인가요?

A10: 네, 슈톨렌의 맛을 극대화하려면 숙성 과정이 필수입니다. 숙성될수록 맛이 깊어집니다.

Q11: 슈톨렌 보관은 어떻게 해야 가장 좋나요?

A11: 랩과 알루미늄 호일로 단단히 싸서 서늘하고 건조한 실온(15~20°C)에 보관하는 것이 좋습니다.

Q12: 슈톨렌을 냉장 보관해도 되나요?

A12: 냉장 보관은 빵을 건조하게 만들고 맛을 변질시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.

Q13: 슈톨렌 유통기한은 얼마나 되나요?

A13: 적절히 보관하면 한 달 이상 보관 가능하며, 시간이 지날수록 풍미가 깊어집니다.

Q14: 슈톨렌을 선물할 때 포장 팁이 있나요?

A14: 예쁜 상자에 담고 리본을 묶은 후, 직접 쓴 손글씨 카드를 함께 전달하면 좋습니다.

Q15: 슈톨렌과 어울리는 음료는 무엇인가요?

A15: 따뜻한 뱅쇼, 홍차, 라떼, 아메리카노 등이 슈톨렌과 환상의 궁합을 자랑합니다.

Q16: 슈톨렌 만드는 방법 외에 다른 베이킹 팁도 알려주세요.

A16: 베이킹은 정확한 계량이 중요하며, 오븐마다 성능이 다르니 본인의 오븐에 맞춰 온도와 시간을 조절하는 연습이 필요합니다.

Q17: 슈톨렌에 들어가는 견과류는 어떤 것을 추천하나요?

A17: 아몬드, 호두, 피칸 등이 일반적으로 사용되며, 살짝 볶아서 넣으면 고소함이 더해집니다.

Q18: 슈톨렌 반죽 시 이스트 대신 베이킹파우더를 사용해도 되나요?

A18: 슈톨렌은 이스트로 발효시키는 빵이므로, 베이킹파우더만으로는 같은 식감을 내기 어렵습니다.

Q19: 슈톨렌 만드는 방법 중 가장 어려운 부분은 무엇인가요?

A19: 개인차가 있지만, 반죽의 적절한 치대기와 발효 시간 조절이 초보자에게는 다소 어려울 수 있습니다.

Q20: 2025년 슈톨렌 트렌드 중 건강 지향적 옵션은 어떤 것이 있나요?

A20: 비건 슈톨렌, 저당 슈톨렌, 글루텐 프리 슈톨렌 등이 인기를 얻고 있습니다.

Q21: 슈톨렌에 넣을 건과일 종류를 추천해주세요.

A21: 건포도, 크랜베리, 오렌지 필, 레몬 필 외에 건체리나 건무화과도 잘 어울립니다.

Q22: 슈톨렌 반죽 시 버터는 언제 넣어야 하나요?

A22: 밀가루, 이스트, 설탕 등이 섞여 어느 정도 뭉쳐진 후, 실온에 둔 부드러운 버터를 조금씩 넣어가며 치댑니다.

Q23: 슈톨렌 만들 때 계량은 어떻게 하는 것이 정확한가요?

A23: 베이킹 저울을 사용하여 정확하게 계량하는 것이 가장 좋습니다.

Q24: 슈톨렌에 넣는 마지팬은 직접 만들어도 되나요?

A24: 네, 아몬드 가루와 설탕, 달걀 흰자를 섞어 직접 만들 수도 있지만, 시판 마지팬도 편리합니다.

Q25: 슈톨렌 굽는 도중 윗면이 너무 빨리 타는 것 같아요.

A25: 알루미늄 호일로 윗면을 덮어주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.

Q26: 슈톨렌 만드는 방법 중 숙성 기간을 단축할 수 있는 팁이 있나요?

A26: 숙성 기간을 단축하기보다는 충분한 시간을 주는 것이 슈톨렌 본연의 맛을 즐기는 데 더 중요합니다.

Q27: 슈톨렌을 너무 두껍게 썰면 어떤가요?

A27: 건과일과 버터의 풍미를 제대로 느끼기 어렵고, 자칫 뻑뻑하게 느껴질 수 있습니다.

Q28: 슈톨렌 만드는 방법, 특별한 도구가 필요한가요?

A28: 기본적인 베이킹 도구(저울, 볼, 밀대, 오븐 등)만 있으면 충분합니다.

Q29: 슈톨렌을 만들 때 버터는 무염 버터가 필수인가요?

A29: 네, 무염 버터를 사용하는 것이 슈톨렌의 섬세한 풍미를 살리는 데 좋습니다. 가염 버터 사용 시 소금 양을 조절해야 합니다.

Q30: 슈톨렌 만드는 방법 외에 다른 크리스마스 디저트도 추천해주세요.

A30: 진저브레드 쿠키, 파네토네, 부쉬 드 노엘 등 다양한 크리스마스 디저트가 있습니다.

지금까지 2025년 최신 트렌드를 반영한 슈톨렌 만드는 방법을 자세히 알아보았습니다. 직접 만든 슈톨렌으로 올겨울, 사랑하는 사람들과 함께 더욱 따뜻하고 달콤한 추억을 만들어보세요. 이 가이드가 여러분의 베이킹 여정에 작은 도움이 되었기를 바랍니다! 더 궁금한 점이 있다면 댓글로 물어봐주세요~ 😊

면책 조항

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(JOHN 3:16)